Hacher 138 cl de persil, 69 cl de coriandre, 17 cl d'origan, 8 gousses d'ail et 17 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 55 cl d'huile d'olive, 17 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 138 cl de persil, persil plat
• 69 cl de coriandre
• 55 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 17 cl d'origan
• 17 cl d'échalote, hachée finement
• 17 cl de vinaigre de vin rouge
• 8 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût