Hacher 150 cl de persil, 75 cl de coriandre, 18 cl d'origan, 9 gousses d'ail et 18 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 60 cl d'huile d'olive, 18 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 150 cl de persil, persil plat
• 75 cl de coriandre
• 60 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 18 cl d'origan
• 18 cl d'échalote, hachée finement
• 18 cl de vinaigre de vin rouge
• 9 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût