Hacher 163 cl de persil, 81 cl de coriandre, 20 cl d'origan, 10 gousses d'ail et 20 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 65 cl d'huile d'olive, 20 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 163 cl de persil, persil plat
• 81 cl de coriandre
• 65 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 20 cl d'origan
• 20 cl d'échalote, hachée finement
• 20 cl de vinaigre de vin rouge
• 10 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût