Hacher 175 cl de persil, 88 cl de coriandre, 21 cl d'origan, 11 gousses d'ail et 21 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 70 cl d'huile d'olive, 21 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 175 cl de persil, persil plat
• 88 cl de coriandre
• 70 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 21 cl d'origan
• 21 cl d'échalote, hachée finement
• 21 cl de vinaigre de vin rouge
• 11 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût