Hacher 188 cl de persil, 94 cl de coriandre, 23 cl d'origan, 11 gousses d'ail et 23 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 75 cl d'huile d'olive, 23 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 188 cl de persil, persil plat
• 94 cl de coriandre
• 75 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 23 cl d'origan
• 23 cl d'échalote, hachée finement
• 23 cl de vinaigre de vin rouge
• 11 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût