Hacher 225 cl de persil, 113 cl de coriandre, 27 cl d'origan, 14 gousses d'ail et 27 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 90 cl d'huile d'olive, 27 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 225 cl de persil, persil plat
• 113 cl de coriandre
• 90 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 27 cl d'origan
• 27 cl d'échalote, hachée finement
• 27 cl de vinaigre de vin rouge
• 14 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût