Hacher 238 cl de persil, 119 cl de coriandre, 29 cl d'origan, 14 gousses d'ail et 29 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 95 cl d'huile d'olive, 29 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 238 cl de persil, persil plat
• 119 cl de coriandre
• 95 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 29 cl d'origan
• 29 cl d'échalote, hachée finement
• 29 cl de vinaigre de vin rouge
• 14 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût