Hacher 25 cl de persil, 13 cl de coriandre, 3 cl d'origan, 2 gousses d'ail et 3 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 10 cl d'huile d'olive, 3 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 25 cl de persil, persil plat
• 13 cl de coriandre
• 10 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 3 cl d'origan
• 3 cl d'échalote, hachée finement
• 3 cl de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût