Hacher 250 cl de persil, 125 cl de coriandre, 30 cl d'origan, 15 gousses d'ail et 30 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 100 cl d'huile d'olive, 30 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 250 cl de persil, persil plat
• 125 cl de coriandre
• 100 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 30 cl d'origan
• 30 cl d'échalote, hachée finement
• 30 cl de vinaigre de vin rouge
• 15 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût