Hacher 313 cl de persil, 156 cl de coriandre, 38 cl d'origan, 19 gousses d'ail et 38 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 125 cl d'huile d'olive, 38 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 313 cl de persil, persil plat
• 156 cl de coriandre
• 125 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 38 cl d'origan
• 38 cl d'échalote, hachée finement
• 38 cl de vinaigre de vin rouge
• 19 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût