Hacher 338 cl de persil, 169 cl de coriandre, 41 cl d'origan, 20 gousses d'ail et 41 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 135 cl d'huile d'olive, 41 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 338 cl de persil, persil plat
• 169 cl de coriandre
• 135 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 41 cl d'origan
• 41 cl d'échalote, hachée finement
• 41 cl de vinaigre de vin rouge
• 20 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût