Hacher 363 cl de persil, 181 cl de coriandre, 44 cl d'origan, 22 gousses d'ail et 44 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 145 cl d'huile d'olive, 44 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 363 cl de persil, persil plat
• 181 cl de coriandre
• 145 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 44 cl d'origan
• 44 cl d'échalote, hachée finement
• 44 cl de vinaigre de vin rouge
• 22 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût