Hacher 38 cl de persil, 19 cl de coriandre, 5 cl d'origan, 2 gousses d'ail et 5 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 15 cl d'huile d'olive, 5 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 38 cl de persil, persil plat
• 19 cl de coriandre
• 15 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 5 cl d'origan
• 5 cl d'échalote, hachée finement
• 5 cl de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût