Hacher 388 cl de persil, 194 cl de coriandre, 47 cl d'origan, 23 gousses d'ail et 47 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 155 cl d'huile d'olive, 47 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 388 cl de persil, persil plat
• 194 cl de coriandre
• 155 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 47 cl d'origan
• 47 cl d'échalote, hachée finement
• 47 cl de vinaigre de vin rouge
• 23 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût