Hacher 400 cl de persil, 200 cl de coriandre, 48 cl d'origan, 24 gousses d'ail et 48 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 160 cl d'huile d'olive, 48 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 400 cl de persil, persil plat
• 200 cl de coriandre
• 160 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 48 cl d'origan
• 48 cl d'échalote, hachée finement
• 48 cl de vinaigre de vin rouge
• 24 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût