Hacher 425 cl de persil, 213 cl de coriandre, 51 cl d'origan, 26 gousses d'ail et 51 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 170 cl d'huile d'olive, 51 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 425 cl de persil, persil plat
• 213 cl de coriandre
• 170 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 51 cl d'origan
• 51 cl d'échalote, hachée finement
• 51 cl de vinaigre de vin rouge
• 26 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût