Hacher 450 cl de persil, 225 cl de coriandre, 54 cl d'origan, 27 gousses d'ail et 54 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 180 cl d'huile d'olive, 54 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 450 cl de persil, persil plat
• 225 cl de coriandre
• 180 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 54 cl d'origan
• 54 cl d'échalote, hachée finement
• 54 cl de vinaigre de vin rouge
• 27 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût