Hacher 463 cl de persil, 231 cl de coriandre, 56 cl d'origan, 28 gousses d'ail et 56 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 185 cl d'huile d'olive, 56 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 463 cl de persil, persil plat
• 231 cl de coriandre
• 185 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 56 cl d'origan
• 56 cl d'échalote, hachée finement
• 56 cl de vinaigre de vin rouge
• 28 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût