Hacher 488 cl de persil, 244 cl de coriandre, 59 cl d'origan, 29 gousses d'ail et 59 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 195 cl d'huile d'olive, 59 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 488 cl de persil, persil plat
• 244 cl de coriandre
• 195 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 59 cl d'origan
• 59 cl d'échalote, hachée finement
• 59 cl de vinaigre de vin rouge
• 29 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût