Hacher 50 cl de persil, 25 cl de coriandre, 6 cl d'origan, 3 gousses d'ail et 6 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 20 cl d'huile d'olive, 6 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 50 cl de persil, persil plat
• 25 cl de coriandre
• 20 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 6 cl d'origan
• 6 cl d'échalote, hachée finement
• 6 cl de vinaigre de vin rouge
• 3 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût