Hacher 500 cl de persil, 250 cl de coriandre, 60 cl d'origan, 30 gousses d'ail et 60 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 200 cl d'huile d'olive, 60 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 500 cl de persil, persil plat
• 250 cl de coriandre
• 200 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 60 cl d'origan
• 60 cl d'échalote, hachée finement
• 60 cl de vinaigre de vin rouge
• 30 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût