Hacher 513 cl de persil, 256 cl de coriandre, 62 cl d'origan, 31 gousses d'ail et 62 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 205 cl d'huile d'olive, 62 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 513 cl de persil, persil plat
• 256 cl de coriandre
• 205 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 62 cl d'origan
• 62 cl d'échalote, hachée finement
• 62 cl de vinaigre de vin rouge
• 31 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût