Hacher 525 cl de persil, 263 cl de coriandre, 63 cl d'origan, 32 gousses d'ail et 63 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 210 cl d'huile d'olive, 63 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 525 cl de persil, persil plat
• 263 cl de coriandre
• 210 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 63 cl d'origan
• 63 cl d'échalote, hachée finement
• 63 cl de vinaigre de vin rouge
• 32 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût