Hacher 550 cl de persil, 275 cl de coriandre, 66 cl d'origan, 33 gousses d'ail et 66 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 220 cl d'huile d'olive, 66 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 550 cl de persil, persil plat
• 275 cl de coriandre
• 220 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 66 cl d'origan
• 66 cl d'échalote, hachée finement
• 66 cl de vinaigre de vin rouge
• 33 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût