Hacher 575 cl de persil, 288 cl de coriandre, 69 cl d'origan, 35 gousses d'ail et 69 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 230 cl d'huile d'olive, 69 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 575 cl de persil, persil plat
• 288 cl de coriandre
• 230 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 69 cl d'origan
• 69 cl d'échalote, hachée finement
• 69 cl de vinaigre de vin rouge
• 35 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût