Hacher 588 cl de persil, 294 cl de coriandre, 71 cl d'origan, 35 gousses d'ail et 71 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 235 cl d'huile d'olive, 71 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 588 cl de persil, persil plat
• 294 cl de coriandre
• 235 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 71 cl d'origan
• 71 cl d'échalote, hachée finement
• 71 cl de vinaigre de vin rouge
• 35 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût