Hacher 613 cl de persil, 306 cl de coriandre, 74 cl d'origan, 37 gousses d'ail et 74 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 245 cl d'huile d'olive, 74 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 613 cl de persil, persil plat
• 306 cl de coriandre
• 245 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 74 cl d'origan
• 74 cl d'échalote, hachée finement
• 74 cl de vinaigre de vin rouge
• 37 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût