Hacher 63 cl de persil, 31 cl de coriandre, 8 cl d'origan, 4 gousses d'ail et 8 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 25 cl d'huile d'olive, 8 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 63 cl de persil, persil plat
• 31 cl de coriandre
• 25 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 8 cl d'origan
• 8 cl d'échalote, hachée finement
• 8 cl de vinaigre de vin rouge
• 4 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût