Hacher 100 cl de persil, 50 cl de coriandre, 12 cl d'origan, 6 gousses d'ail et 12 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 40 cl d'huile d'olive, 12 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 100 cl de persil, persil plat
• 50 cl de coriandre
• 40 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 12 cl d'origan
• 12 cl d'échalote, hachée finement
• 12 cl de vinaigre de vin rouge
• 6 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût