Hacher 113 cl de persil, 56 cl de coriandre, 14 cl d'origan, 7 gousses d'ail et 14 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 45 cl d'huile d'olive, 14 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 113 cl de persil, persil plat
• 56 cl de coriandre
• 45 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 14 cl d'origan
• 14 cl d'échalote, hachée finement
• 14 cl de vinaigre de vin rouge
• 7 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût