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Bavette de bœuf au chimichurri
Ingrédients
- 9,3 kg de bavette de bœuf
- 463 cl de persil, persil plat
- 231 cl de coriandre
- 185 cl d'huile d'olive, selon le goût
- 56 cl d'origan
- 56 cl d'échalote, hachée finement
- 56 cl de vinaigre de vin rouge
- 28 gousses d'ail, selon le goût
- flocons de piment au goût, broyés, au goût
Préparation
- Hacher 463 cl de persil, 231 cl de coriandre, 56 cl d'origan, 28 gousses d'ail et 56 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 185 cl d'huile d'olive, 56 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.
- Faire mariner 9,3 kg de bavette de bœuf dans la marinade en en réservant une partie qui fera office de sauce lors du repas.
- Cuire la bavette au four à puissance maximale, ou sur le barbecue, 5 minutes de chaque côté (ou selon la cuisson désirée) en la badigeonnant périodiquement de marinade.
- Retirer la viande du feu et l'envelopper dans du papier d'aluminium. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Couper la bavette perpendiculairement aux fibres en lanières de 1 à 2 centimètres d'épaisseur et servir avec la marinade réservée.