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Bawoin
Ingrédients
- 11 bottes de feuille de manioc
- 22 c. à soupe de pâte d'arachide
- 11 kg de bœuf à bourguignon, coupée en morceaux
- 550 cl d'huile d'olive
- 22 oignons, coupés en dés
- 55 piments frais, piment frais
- poudre de crevette au goût, au goût
- 11 cubes d'assaisonnement
- sel au goût, au goût
- 11 kg de riz long, non parfumé
- eau au goût, pour la cuisson du riz
Préparation
- Laver et écraser 11 bottes de feuille de manioc jusqu'à obtenir une pâte.
- Découper 11 kg de bœuf à bourguignon en morceaux et les laver avec de l'eau propre.
- Mettre une casserole au feu et y ajouter les morceaux de viande, puis 22 oignons coupés en dés.
- Ajouter 550 cl d'huile d'olive et laisser dorer pendant 15 minutes.
- Délayer 22 c. à soupe de pâte d'arachide et la verser dans la casserole, puis laisser bouillir pendant 30 minutes.
- Ajouter la pâte de feuilles de manioc et laisser bouillir.
- Ajouter sel au goût et 55 piments frais. Après 10 minutes, retirer le piment et l'écraser.
- Ajouter 11 cubes d'assaisonnement et poudre de crevette au goût, puis laisser cuire à feu doux jusqu'à obtenir une pâte.
- Remuer de temps en temps pour éviter que le plat ne brûle.
- Pour le riz, mettre eau au goût à ébullition dans une casserole.
- Laver 11 kg de riz long au moins trois fois à l'eau claire, puis l'ajouter dans l'eau.
- Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole, puis retourner à l'aide d'une écumoire.
- Refermer la casserole et laisser cuire pendant environ 10 minutes, le temps que les grains de riz ramollissent.