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Bawoin
Ingrédients
- 12 bottes de feuille de manioc
- 23 c. à soupe de pâte d'arachide
- 11,5 kg de bœuf à bourguignon, coupée en morceaux
- 575 cl d'huile d'olive
- 23 oignons, coupés en dés
- 57 ½ piments frais, piment frais
- poudre de crevette au goût, au goût
- 11 ½ cubes d'assaisonnement
- sel au goût, au goût
- 11,5 kg de riz long, non parfumé
- eau au goût, pour la cuisson du riz
Préparation
- Laver et écraser 12 bottes de feuille de manioc jusqu'à obtenir une pâte.
- Découper 11,5 kg de bœuf à bourguignon en morceaux et les laver avec de l'eau propre.
- Mettre une casserole au feu et y ajouter les morceaux de viande, puis 23 oignons coupés en dés.
- Ajouter 575 cl d'huile d'olive et laisser dorer pendant 15 minutes.
- Délayer 23 c. à soupe de pâte d'arachide et la verser dans la casserole, puis laisser bouillir pendant 30 minutes.
- Ajouter la pâte de feuilles de manioc et laisser bouillir.
- Ajouter sel au goût et 57 ½ piments frais. Après 10 minutes, retirer le piment et l'écraser.
- Ajouter 11 ½ cubes d'assaisonnement et poudre de crevette au goût, puis laisser cuire à feu doux jusqu'à obtenir une pâte.
- Remuer de temps en temps pour éviter que le plat ne brûle.
- Pour le riz, mettre eau au goût à ébullition dans une casserole.
- Laver 11,5 kg de riz long au moins trois fois à l'eau claire, puis l'ajouter dans l'eau.
- Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole, puis retourner à l'aide d'une écumoire.
- Refermer la casserole et laisser cuire pendant environ 10 minutes, le temps que les grains de riz ramollissent.
L'histoire
Le Bawoin est un plat originaire de l'ouest de Côte d'Ivoire. C'est un mets fait à base de feuilles de manioc et de pâte d'arachide. Il se mange avec du riz local (non parfumé).