← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Bazeen bil lahm (bazeen libyen à la viande)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 9 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 5 oignons, finement haché
• 14 gousses d'ail, hachée
• 2380 g de bœuf à bourguignon, ou agneau, en petits cubes
• 9 ½ tomates, en dés
• 9 ½ carottes, pelée, en rondelles
• 9 ½ pommes de terre, pelée, en dés
• 9 ½ poivrons, en dés
• 5 c. à soupe de concentré de tomate
• 5 c. à café de cumin moulu
• 5 c. à café de coriandre moulue
• 5 c. à café de curcuma
• 2 ½ c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 4,8 l d'eau
• pâte à bazeen au goût, selon la recette

Préparation

1. Dans une grande cocotte, faire chauffer 9 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter 5 oignons et 14 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
3. Ajouter 2380 g de bœuf à bourguignon et cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.
4. Incorporer 9 ½ tomates, 9 ½ carottes, 9 ½ pommes de terre et 9 ½ poivrons.
5. Ajouter 5 c. à soupe de concentré de tomate, 5 c. à café de cumin moulu, 5 c. à café de coriandre moulue, 5 c. à café de curcuma, 2 ½ c. à café de piment de Cayenne, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger pour enrober les ingrédients d'épices.
6. Verser 4,8 l d'eau et porter à ébullition.
7. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les saveurs fondues.
8. Pendant la cuisson, préparer pâte à bazeen au goût d'après les instructions du paquet ou votre recette maison.
9. Quand le ragoût est prêt, former de petites boules de pâte et les placer dans les bols de service.
10. Verser la viande et les légumes sur la pâte. Servir chaud.