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Béchamel végétalienne
Ingrédients
- lait de soja au goût, deux verres
- 3 c. à soupe d'huile d'olive, ou tournesol, ou margarine
- 6 c. à soupe de farine de blé, ou épeautre
- sel au goût
- poivre au goût
- 1 pincée de noix muscade (facultatif)
- citron au goût, un peu de jus (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
- Verser 6 c. à soupe de farine de blé dès que l'huile est chaude.
- Ajouter lait de soja au goût et remuer à feu doux jusqu'à épaississement.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût. Ajouter si on le souhaite 1 pincée de noix muscade et citron au goût.
L'histoire
La béchamel au lait de riz est plus neutre que celle au soja. La béchamel accompagne très bien les légumes en gratin (brocolis, pommes de terre, etc.) et est un ingrédient principal de nombreux plats cuisinés (lasagnes au tofu, etc.).