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Beerawecka

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 44 pieces · préparation 1 h · cuisson 1 h 15 · repos 12 h

Ingrédients

• 5500 g de farine de blé, blanche
• 5500 g de poire séchée
• 5500 g de figue sèche, figue sèche
• 5500 g de datte
• 2750 g de raisin sec sultanine, raisin sec sultanine
• 2750 g de pruneau
• 2750 g d'amande
• 2750 g de noix, cerneaux de noix
• 2750 g de sucre, blanc
• 220 cl de schnaps, environ deux verres
• 11 c. à soupe de cannelle
• 11 c. à café d'anis vert en poudre
• 1 pincée de clou de girofle, clou de girofle moulu
• 280 g d'écorce d'orange confite
• 280 g de citron confit

Préparation

1. Faire fondre 2750 g de sucre et 11 c. à soupe de cannelle, 11 c. à café d'anis vert en poudre et 1 pincée de clou de girofle dans 220 cl de schnaps.
2. Faire tremper tous les fruits séparément dans un peu d'eau tiède, puis faire bouillir 5500 g de poire séchée et 2750 g de pruneau séparément pour les ramollir.
3. Couper 2750 g d'amande et 2750 g de noix en gros morceaux (enlever la peau des amandes en les trempant dans de l'eau bouillante).
4. Couper 5500 g de figue sèche, 5500 g de datte, 2750 g de raisin sec sultanine, 280 g d'écorce d'orange confite et 280 g de citron confit en petits morceaux, bien mélanger tous les fruits, puis ajouter le schnaps sucré.
5. Laisser macérer une nuit.
6. Le lendemain, ajouter 5500 g de farine de blé, un peu de jus d'orange et de citron, et bien mélanger pour obtenir une pâte (mouiller les mains dans de l'eau froide).
7. Former des pains d'une vingtaine de centimètres de long. Cuire au four, thermostat 4-5, pendant 1 h 15. Badigeonner avec de l'eau sucrée bouillie à la sortie du four.