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Beetenbartsch

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 5000 g de betterave rouge cuite, betterave rouge cuite
• 938 cl de bouillon de légumes
• sel au goût
• poivre au goût
• marjolaine au goût
• 156 cl de crème fraîche épaisse
• 630 g de lardons
• 12 ½ oignons

Préparation

1. Couper 12 ½ oignons en rondelles et le cuire avec marjolaine au goût dans 938 cl de bouillon de légumes.
2. Ajouter 5000 g de betterave rouge cuite coupée en morceaux, puis cuire 15 minutes et mixer la soupe.
3. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, ajouter 156 cl de crème fraîche épaisse et 630 g de lardons, puis mélanger.