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Beignets au brocciu
Ingrédients
- 320 g de brocciu
- 320 g de farine de blé
- 48 cl d'eau, à ajuster selon la pâte
- 1 sachet de levure chimique
- 1 ½ œuf
- 1 pincée de sel
- ½ blanc d'œuf, monté en neige (facultatif)
- rhum au goût, un peu
- ½ citron, le zeste
- sucre au goût, en poudre, pour rouler
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Dans un saladier, mettre 320 g de farine de blé, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel et le zeste de ½ citron.
- Ajouter 1 ½ œuf et mélanger le tout à la spatule, puis au fouet.
- Ajouter rhum au goût, puis verser 48 cl d'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance. Mélanger doucement pour ne pas faire de grumeaux. Finir avec une cuillère pour bien sentir la consistance et ajouter éventuellement de l'eau.
- Si vous le souhaitez, incorporer ½ blanc d'œuf au dernier moment avant la cuisson.
- Laisser reposer la pâte 2 heures.
- Couper 320 g de brocciu en morceaux. Faire chauffer quelques centimètres de huile de tournesol au goût dans une poêle.
- Rouler chaque morceau dans la pâte, puis, à l'aide d'une cuillère, le plonger dans l'huile bouillante.
- Laisser cuire environ une minute de chaque côté pour que les beignets se colorent joliment.
- Les sortir de l'huile à l'écumoire et les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.
- Rouler chaque beignet dans sucre au goût et les présenter dans un plat de service. Servir chaud de préférence.