Beignets au brocciu

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

• Sans robot

−45 pieces+

Préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 2 h

Ingrédients

• 750 g de brocciu
• 750 g de farine de blé
• 113 cl d'eau, à ajuster selon la pâte
• 2 sachets de levure chimique
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 ½ blanc d'œuf, monté en neige (facultatif)
• rhum au goût, un peu
• 1 ½ citron, le zeste
• sucre au goût, en poudre, pour rouler
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Étapes — Sans robot

1. Dans un saladier, mettre 750 g de farine de blé, 2 sachets de levure chimique, 1 pincée de sel et le zeste de 1 ½ citron.
2. Ajouter 3 œufs et mélanger le tout à la spatule, puis au fouet.
3. Ajouter rhum au goût, puis verser 113 cl d'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance. Mélanger doucement pour ne pas faire de grumeaux. Finir avec une cuillère pour bien sentir la consistance et ajouter éventuellement de l'eau.
4. Si vous le souhaitez, incorporer 1 ½ blanc d'œuf au dernier moment avant la cuisson.
5. Laisser reposer la pâte 2 heures.
   120 min
6. Couper 750 g de brocciu en morceaux. Faire chauffer quelques centimètres de huile de tournesol au goût dans une poêle.
7. Rouler chaque morceau dans la pâte, puis, à l'aide d'une cuillère, le plonger dans l'huile bouillante.
8. Laisser cuire environ une minute de chaque côté pour que les beignets se colorent joliment.
   2 min
9. Les sortir de l'huile à l'écumoire et les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.
10. Rouler chaque beignet dans sucre au goût et les présenter dans un plat de service. Servir chaud de préférence.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Beignets au brocciu (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, temps estimés