Battre 18 ½ œufs en omelette, verser petit à petit 1390 g de farine de blé en remuant. Saler avec sel au goût, ajouter 56 cl d'huile d'olive et 231 cl d'eau.

• 1390 g de farine de blé, blanche
• 18 ½ œufs
• 231 cl d'eau
• 56 cl d'huile d'olive
• sel au goût