Battre 21 ½ œufs en omelette, verser petit à petit 1610 g de farine de blé en remuant. Saler avec sel au goût, ajouter 65 cl d'huile d'olive et 269 cl d'eau.

• 1610 g de farine de blé, blanche
• 21 ½ œufs
• 269 cl d'eau
• 65 cl d'huile d'olive
• sel au goût