Battre 23 ½ œufs en omelette, verser petit à petit 1760 g de farine de blé en remuant. Saler avec sel au goût, ajouter 71 cl d'huile d'olive et 294 cl d'eau.

• 1760 g de farine de blé, blanche
• 23 ½ œufs
• 294 cl d'eau
• 71 cl d'huile d'olive
• sel au goût