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Beignets aux cèpes
Ingrédients
- 2500 g de cèpe, frais
- 750 g de farine de blé, blanche
- 10 œufs
- 125 cl d'eau
- 30 cl d'huile d'olive
- sel au goût
- huile de tournesol au goût, huile de friture
Préparation
- Battre 10 œufs en omelette, verser petit à petit 750 g de farine de blé en remuant. Saler avec sel au goût, ajouter 30 cl d'huile d'olive et 125 cl d'eau.
- Mélanger, laisser reposer 1 heure.
- Nettoyer 2500 g de cèpe avec un linge humide, sans les laver. Gratter les pieds des champignons avant de les couper en lamelles.
- Plonger les lamelles de cèpes, au fur et à mesure, dans la pâte, puis dans huile de tournesol au goût chaude.
- Égoutter les beignets sur un tissu absorbant, saler avec sel au goût, servir chauds.