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Beignets de fleurs de courgettes
Ingrédients
- 6 fleurs de courgette, nettoyées
- 1 botte de persil
- 25 g de farine de blé
- ½ œuf, entiers
- 4 cl de lait demi-écrémé, froid
- sel au goût
- poivre au goût
- 1 c. à café d'huile d'olive
- huile de friture au goût, pour la friture
Préparation
- Nettoyer 6 fleurs de courgette, les débarrasser de leur tige et du fort pistil qui se trouve dans leur centre, puis les réserver en les renversant sur une table ou une planche à découper.
- Dans une terrine, mettre 25 g de farine de blé et, au milieu, les jaunes de ½ œuf, une pincée de sel au goût et 1 c. à café d'huile d'olive. Mélanger au fouet en ajoutant 4 cl de lait demi-écrémé peu à peu.
- Battre les blancs de ½ œuf en neige et les incorporer rapidement à la pâte.
- Hacher environ 20 brins de 1 botte de persil dans la pâte à frire, puis la saler avec sel au goût et la poivrer avec poivre au goût.
- Tremper les fleurs, l'une après l'autre, dans la pâte, puis les plonger dans huile de friture au goût chaude.
- Une fois dorés, aligner les beignets sur un plat garni de papier absorbant. Servir tièdes, éventuellement avec de la sauce tomate.