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Beignets de manioc au miel
Ingrédients
- 2000 g de manioc, pelé et râpé
- 8 œufs
- 12 c. à soupe de sucre
- 4 c. à café d'extrait de vanille
- 2 c. à café de cannelle, moulue
- ½ c. à café de sel
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- 16 c. à soupe de miel, pour servir
Préparation
- Mettre 2000 g de manioc dans un grand saladier.
- Ajouter 8 œufs, 12 c. à soupe de sucre, 4 c. à café d'extrait de vanille, 2 c. à café de cannelle et ½ c. à café de sel.
- Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle profonde à feu moyen.
- Prélever de petites portions de pâte et les déposer délicatement dans l'huile chaude.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, 3 à 4 minutes environ.
- Retirer à l'écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
- Disposer les beignets sur un plat de service et les napper généreusement de 16 c. à soupe de miel avant de servir.
L'histoire
Les bolinhos de mandioca com mel sont un en-cas sucré préparé avec du manioc râpé, façonné en petits beignets et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ils se servent traditionnellement tièdes, nappés de miel. Ce plat est associé à la cuisine du Cap-Vert, pays insulaire d'Afrique de l'Ouest où le manioc est une culture de base importante. Des beignets de manioc similaires se préparent aussi en Angola, au Mozambique et en Guinée-Bissau. Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.