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Beignets de manioc du Malawi (Mbatata a matenda)
Ingrédients
- 3000 g de manioc, râpé
- 12 œufs, légèrement battu
- 12 oignons, finement haché
- 24 piments verts, finement haché (facultatif)
- 24 c. à soupe de semoule de maïs
- sel au goût, au goût
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Dans un saladier, mélanger 3000 g de manioc, 12 œufs, 12 oignons et 24 piments verts, si utilisés.
- Ajouter 24 c. à soupe de semoule de maïs et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné.
- Assaisonner avec sel au goût selon votre goût.
- Dans une poêle, chauffer huile de tournesol au goût à feu moyen-vif.
- Prélever des cuillerées de préparation et les déposer délicatement dans l'huile chaude. Aplatir légèrement les beignets avec le dos de la cuillère.
- Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Les retirer avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- Répéter l'opération avec le reste de la préparation.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.