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Beignets de patate douce à la libérienne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 2 patates douces, grosses, cuites à l'eau et en purée
• 1 œuf, légèrement battu
• 30 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• ½ c. à café de cannelle, moulue
• ½ c. à café de noix muscade, moulue
• ½ c. à café de clou de girofle, moulu
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélanger 2 patates douces avec 1 œuf.
2. Dans un autre saladier, fouetter ensemble 30 g de farine de blé, 1 c. à café de levure chimique, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de cannelle, ½ c. à café de noix muscade et ½ c. à café de clou de girofle.
3. Ajouter peu à peu les ingrédients secs à la préparation de patate douce, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Chauffer huile de tournesol au goût dans une grande casserole ou une friteuse à 175 °C.
5. À l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à glace, déposer délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude.
6. Faire frire les beignets par fournées pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7. Retirer les beignets de l'huile avec une écumoire et les poser sur une assiette garnie de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
8. Servir chaud en collation ou en entrée.