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Beignets de patate douce à la libérienne
Ingrédients
- ½ patate douce, grosses, cuites à l'eau et en purée
- ½ œuf, légèrement battu
- 10 g de farine de blé
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- ½ c. à café de cannelle, moulue
- ½ c. à café de noix muscade, moulue
- ½ c. à café de clou de girofle, moulu
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger ½ patate douce avec ½ œuf.
- Dans un autre saladier, fouetter ensemble 10 g de farine de blé, ½ c. à café de levure chimique, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de cannelle, ½ c. à café de noix muscade et ½ c. à café de clou de girofle.
- Ajouter peu à peu les ingrédients secs à la préparation de patate douce, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Chauffer huile de tournesol au goût dans une grande casserole ou une friteuse à 175 °C.
- À l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à glace, déposer délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude.
- Faire frire les beignets par fournées pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirer les beignets de l'huile avec une écumoire et les poser sur une assiette garnie de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servir chaud en collation ou en entrée.
L'histoire
Ces beignets libériens à la patate douce sont une collation savoureuse, idéale en toute occasion. Préparés avec de la purée de patate douce, ils sont parfumés d'un mélange d'épices qui leur donne un goût unique. Frits jusqu'à une belle couleur dorée, ils ont l'extérieur croustillant et l'intérieur tendre et crémeux.