Mixer 780 g de pomme, 630 g de sucre, 12 ½ œufs, 340 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 780 g de pomme, pelée et hachée
• 630 g de sucre, semoule
• 12 ½ œufs, battus
• 340 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel