Mixer 840 g de pomme, 680 g de sucre, 13 ½ œufs, 370 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 840 g de pomme, pelée et hachée
• 680 g de sucre, semoule
• 13 ½ œufs, battus
• 370 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel